ChiChi Nguyen

SỐT DẦU TRỨNG + HOÀN THÀNH MỘT Ổ BÔNG LAN TRỨNG MUỐI

0

Chi đã đăng clip hướng dẫn làm bông lan trứng muối dưới dạng cupcake từ rất lâu rồi và có hứa sẽ hướng dẫn các bạn làm phần sốt dầu trứng này, mà cứ quên hoài :P xin lỗi các bạn nhé ^^

Nhiều khi nhớ ra để làm clip mà lại đang có hứng thú với món bánh khác nên đành dời lại. Nay đã có dịp gửi tặng đến các bạn món sốt này rùi ^^

Hẳn bạn nào làm bánh bông lan trứng muối cũng gặp khó khăn với cách trình bày nhân trên mặt bánh sao cho dính chặt, không bị trượt hoặc rơi rớt ra ngoài lúc di chuyển, thì giờ đây đã có một loại keo dán dành riêng cho bánh vừa tạo độ dính mà còn tạo thêm độ bóng trên bề mặt bánh nữa. 

Món sốt này thực ra chẳng có mùi vị gì đặc biệt vì nguyên liệu chính của sốt chỉ có trứng và dầu, thêm chút gia vị, nói chính xác nhất là mùi dầu ăn ^^ nên nếu bạn nào thích mùi vị thơm ngon hơn, có thể thay một phần dầu ăn bằng bơ đã đun chảy và để nguội. Ngoài ra, nếu dùng hoàn toàn là dầu ăn như mình thì nên chọn loại dầu có mùi nhẹ, sốt sẽ không bị gắt. Phần gia vị các bạn có thể nêm nếm tùy ý, có bạn thích thêm một chút tiêu cho thơm, hoặc chút lá khô oregano... riêng mình thì sốt chỉ cần ngọt ngọt và mặn mặn chút là được ^^ chúng mình ăn bánh và ăn các loại topping trên mặt bánh mà, sốt không phải thứ chính nhé.

Đối với công thức này, sẽ làm được khá nhiều sốt, đủ để phủ 4-5 bánh như trong clip. Nếu bạn nào chỉ dùng ít thì chỉ dùng 1/2 công thức thui nhé ^^ Do là sử dụng trứng sống, nên sốt chỉ dùng trong ngày là tốt nhất, mặt khác nếu bảo quản sốt trong tủ lạnh thì khi lấy ra sốt sẽ bị tách dầu và không dùng được nữa. Lúc này các bạn có thể gạn dầu ra và sử dụng nấu ăn vẫn được nhé! ^^
Sốt bị tách dầu
Nhiều bạn thắc mắc tại sao dùng trứng sống, liệu có an toàn???? - Trong quá trình khuấy sốt, tạo ma sát giữa dầu, trứng và phới đã tạo ra nhiệt, tương đối đủ để khử vi khuẩn có hại - Trứng mình cũng có nói trong clip nên dùng trứng mới để tươi và ngon hơn - Sốt chỉ dùng trong ngày, không để lâu làm chỗ cho vi khuẩn sinh sôi thêm Nếu có thông tin nào chưa chính xác hoặc chưa đủ, các bạn bổ sung thêm cho Chi nhé :D

Nào nào, tiến hành làm thôi ^^


___________________________________________
Các bạn có thể in danh sách nguyên liệu và cách làm từ đây trở xuống nhé!
___________________________________________
Nguyên liệu
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 chén dầu ăn (16 tbsp - tablespoon - muỗng canh)
- 1/8 tsp muối
- 1 tbsp đường 

Cách làm:
- Cho đường + muối vào lòng đỏ trứng -> khuấy đều cho tan 
- Sau đó, cho từng tbsp dầu ăn vào. Cứ sau mỗi lần cho thì phải khuấy cho thật quyện vào nhau rồi mới tiếp tục cho thêm
- Càng thêm dầu sốt sẽ càng đặc dần và trong hơn
- Sau khi cho hết dầu vào, các bạn tiếp tục khuấy thêm 1 lúc cho quyện thật đều, thật dẻo
- Sốt thành phẩm sẽ đặc, dẻo, bóng và trong suốt. Khi chảy xuống sẽ giữ dáng một lúc rồi mới phẳng dần ra.

LÀM BÔNG LAN HONGKONG:    (<<- click vào để chuyển tới bài viết chi tiết)


SƠ CHẾ VÀ LÀM CHÍN TRỨNG MUỐI  (<<- click vào để chuyển tới bài viết chi tiết)



0 nhận xét:

Đăng nhận xét

In bài viết