ChiChi Nguyen

Bánh flan - Crème Caramel

0
Mỗi tối nóng nực hay thèm ngọt, ChiChi chỉ muốn chạy lẹ ra 1 quán vỉa hè, ngồi nhâm nhi dĩa bánh flan 2 bánh với đá bào, ăn kèm với nước cốt dừa và cà phê đen, rất béo thơm mùi sữa trứng lại bùi bùi cốt dừa, tí đăng đắng của cà phê. Cả 3 vị cứ quyện vào nhau thành một món ăn vỉa hè yêu thích của mình cùng đám bạn.

Bánh flan mỗi người làm lại khác nhau. Người thì làm bánh mềm, người thì hơi săn nhẹ, người thì béo nhiều, người thì lại chỉ hơi hơi béo béo. Có người làm bánh bằng sữa tươi, nhưng lại có người khác làm bằng sữa đặc pha nước. Đôi chỗ thì thêm tí cốt dừa vào bánh, bột trà xanh hay matcha, làm ra đủ vị bánh flan thơm ngon.

"Flan" là tên gọi cho món bánh này ở một số nước châu Âu, nhưng đối với các nước phương tây khác thì Flan là một món bánh gần giống với bánh tart, có hạnh nhân và trái cây nướng trong vỏ tart. Tên gọi chính xác cho em này thì có lẽ là "Crème Caramel" vì các bạn cũng biết Caramel là gì nhỉ - là nước đường đun lên tạo màu và mùi vị trong món thịt kho đó, nhưng đối với làm bánh thì chỉ hơi vàng nâu là đạt, các bạn không muốn bánh có vị đắng nghét đâu nhỉ ^^ 

Crème Caramel và Crème Brûlée tuy cách làm tương tự nhau nhưng cũng khác nhau nhé.
Crème Caramel
+ Có lớp nước đường ở đáy
+ Khi ăn sẽ được lấy ra khỏi khuôn và bày trên dĩa, nên bánh có độ săn hơn để giữ dáng
+ Ít béo hơn 

Crème Brûlée
+ Rải đường trên mặt bánh đã chín, rồi dùng cây khò lửa, khò cho đường tan và thành caramel, sau khi khò, lớp đường này sẽ cứng lại. Lúc ăn, thực khách sẽ rất thích thú khi gõ xuống lớp đường trên mặt, răng rắc và khi ăn có hơi lạo xạo trong miệng, rất ngộ
+ Bánh làm trong khuôn ramenkin và khi phục vụ sẽ ăn trong khuôn luôn vì rất mềm
+ Bánh rất béo vì có thêm whipping cream trong thành phần. ít trứng giúp bánh mềm hơn

Ngoài ra, các bạn cũng sẽ nghe qua Pudding, pudding cũng là hỗn hợp sữa trứng nhưng được làm đông bằng gelatine nhé ^^ còn 2 loại trên bánh đông nhờ vào trứng

Ok, luyên thuyên đủ chuyện trên đời rùi. Cùng bắt tay làm món ăn vặt mát lạnh này thôi nào ^^ 

_____________________________
Nguyên liệu - cho 6 khuôn ramenkin
+ Phần caramel 
- 70gr đường
- 1 teaspoon nước cốt chanh

+ Phần flan
- 3 quả trứng gà 
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 70gr đường
- 500ml sữa tươi không đường
- 1 teaspoon vanilla extract/ essence (hoặc 1/4 teaspoon vanilla bột)

PHIÊN BẢN CÓ NHẠC


PHIÊN BẢN KHÔNG NHẠC


0 nhận xét:

Đăng nhận xét

In bài viết